Baru é o tesouro nutritivo e versátil do Cerrado

O Baru, também conhecido como cumbaru, é uma verdadeira joia do Cerrado brasileiro. Em Pirenópolis, essa castanha tão rica em sabor e nutrientes ganha destaque nas feiras, mercados, lojas de produtos naturais, restaurantes e até em licores artesanais que conquistam turistas e moradores.

O que é o Baru?

O baru é a amêndoa do fruto do baruzeiro (Dipteryx alata), uma árvore imponente que pode ultrapassar 20 metros de altura e é típica da vegetação do Cerrado. A casca dura protege uma amêndoa com sabor semelhante ao amendoim — mas com um valor nutricional muito mais elevado.

Onde encontrar Baru em Pirenópolis?

Na charmosa cidade histórica de Pirenópolis, o baru é encontrado de várias formas:

• Torrado, vendido em saquinhos como petisco.

• Moído, em paçocas e doces típicos.

• Em receitas sofisticadas de restaurantes locais.

• Transformado em licor, combinando tradição e sabor.

• Em barras energéticas e produtos gourmet.

Alguns chefs pirenopolinos já utilizam o baru como ingrediente central de pratos criativos, combinando o sabor regional com técnicas contemporâneas.

Benefícios do Baru

O baru é altamente nutritivo. Confira alguns dos seus principais benefícios:

• Possui cerca de 26% de proteínas, superando castanha-do-pará e castanha de caju.

• Rico em gorduras boas, semelhantes às do azeite de oliva.

• Fonte de zinco, ferro, magnésio e fósforo.

• Auxilia na redução do colesterol ruim (LDL).

• Tem ação anti-inflamatória e antioxidante.

• A ele são atribuídas propriedades afrodisíacas e anti-reumáticas (especialmente em forma de óleo).

Sustentabilidade e tradição

Além dos benefícios à saúde, o consumo e o comércio do baru incentivam a preservação do Cerrado e o extrativismo sustentável. Em Pirenópolis, produtores locais estão cada vez mais conscientes da importância de colher e processar o fruto de forma responsável.