Frutos do Cerrado: Sabor, nutrientes e tradição

O Cerrado brasileiro guarda uma riqueza de sabores e nutrientes que ainda é pouco conhecida pela maioria dos brasileiros. Frutos como pequi, araticum, lobeira e araçá-do-campo, além de suas qualidades gustativas únicas, revelam alto valor nutricional, como demonstrado por uma pesquisa recente conduzida por cientistas da UFSCar e da Unicamp.

Sete espécies nativas foram analisadas: abacaxi-do-cerrado, angelim-rasteiro, araçá-do-campo, araticum, caraguatá, lobeira e pequi. Os dados, publicados no periódico científico Brazilian Journal of Food Technology, revelam que esses frutos apresentam teores relevantes de proteínas, carboidratos, fibras e até propriedades antioxidantes, em níveis que podem se comparar às frutas comercializadas em larga escala.

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A pesquisa foi motivada pelo estudo da alimentação de animais do Cerrado, como o lobo-guará e o cachorro-do-mato, cujas dietas indicam o valor nutricional desses frutos. A lobeira, por exemplo, se destacou pelo alto teor proteico. Já o araticum e o caraguatá surpreenderam pela presença expressiva de carboidratos e fibras.

Mas o valor desses frutos vai além da nutrição. Eles são aliados importantes na valorização da cultura alimentar regional, no combate à monotonia alimentar e, principalmente, na preservação ambiental. Incentivar o consumo das frutas nativas é também uma forma de proteger o Cerrado – bioma que sofre ameaças crescentes com o avanço do desmatamento.

Conheça algumas dessas preciosidades do Cerrado:

🔸 Pequi – Conhecido como o “ouro do Cerrado”, é rico em carotenoides e gorduras boas. Vai bem em pratos típicos como a galinhada.
🔸 Araticum (marolo) – Polpa perfumada, rica em fibras e compostos antioxidantes. Ótimo em doces e sucos.
🔸 Lobeira – Muito consumida pelo lobo-guará, pode ser usada em geleias e compotas.
🔸 Caraguatá – Parente do abacaxi, sua polpa amarelada e ácida é usada em refrescos e farinhas.
🔸 Abacaxi-do-cerrado – Pequeno e ácido, tem enzimas digestivas e alto teor de fibras.
🔸 Araçá-do-campo – Fruta delicada, de sabor suave e coloração amarela.
🔸 Angelim-rasteiro – Pouco conhecido, ainda precisa de mais estudos, mas guarda potencial alimentar e medicinal.

Mais do que nunca, é tempo de olhar para dentro do Brasil e redescobrir os sabores do Cerrado – verdadeiras joias da biodiversidade, da saúde e da cultura popular.

Foto: RubensL – Wikipedia