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O cheiro da carne na brasa, o estalo da lenha queimando e a fumaça que transforma ingredientes em preparações cheias de sabor fazem parte de uma tradição que conquista cada vez mais admiradores. Mas preparar um bom churrasco vai muito além de acender o fogo e colocar a carne na grelha. Temperatura, tempo, escolha dos cortes e controle da fumaça são alguns dos detalhes que podem fazer toda a diferença no resultado.
E quem deseja aprender esses segredos terá uma oportunidade especial em Pirenópolis.
No dia 14 de novembro de 2026, sábado, a cidade recebe um curso de churrasco e defumação com os chefs André Bolla e Eduardo Ramon, apresentados pela organização como campeões mundiais de churrasco de 2025. A experiência acontecerá na Pousada Vereda da Serra, das 9h às 15h, reunindo demonstrações culinárias, orientações técnicas e uma programação dedicada à gastronomia do fogo.
O encontro é promovido pela Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de Goiás (ABIH-GO) e pela Pousada Vereda da Serra, com participação especial do chef Danilo Matos.
As inscrições custam R$ 200 por pessoa e incluem almoço, chopp da Cervejaria Santa Dica e certificado de participação. As vagas são limitadas.
Curso de churrasco em Pirenópolis terá chefs campeões mundiais
Os principais convidados do evento são os chefs André Bolla e Eduardo Ramon, anunciados pelos organizadores como campeões mundiais de churrasco de 2025.
Durante o encontro, os participantes terão a oportunidade de conhecer técnicas de preparo utilizadas por profissionais especializados, desde a escolha dos ingredientes até o controle da temperatura e da fumaça.
A proposta é apresentar conhecimentos que possam ser aplicados em diferentes situações, seja no churrasco de fim de semana com amigos e familiares, seja em preparações mais elaboradas para quem trabalha com gastronomia.
O curso também contará com a participação especial do chef Danilo Matos, ampliando a troca de experiências e conhecimentos durante a programação.
Ao longo de seis horas, os participantes acompanharão orientações sobre cortes bovinos e suínos, métodos de defumação e técnicas de parrilla, além de preparações que exploram diferentes possibilidades de utilização do fogo.
A atividade é voltada tanto para entusiastas que desejam aprimorar suas habilidades quanto para profissionais interessados em ampliar o repertório culinário.
O que será ensinado no curso de churrasco e defumação?
A programação foi organizada para apresentar técnicas que influenciam diretamente o sabor, a textura e o resultado final dos alimentos preparados na brasa.
Entre os conteúdos previstos estão a seleção de cortes bovinos e suínos, o controle do fogo, o manejo da fumaça e a aplicação de diferentes métodos de preparo.
Um dos destaques será a defumação tradicional, técnica que utiliza a fumaça gerada pela queima controlada de madeira para acrescentar aromas e sabores característicos aos alimentos.
Os participantes também conhecerão orientações sobre parrilla, método de churrasco associado ao uso de grelhas e ao controle da intensidade do calor.
A programação inclui ainda o preparo de hambúrguer defumado e legumes na brasa, demonstrando que as técnicas de churrasco e defumação podem ser utilizadas em ingredientes variados.
A proposta é mostrar como pequenas mudanças no processo de preparo podem produzir resultados diferentes, respeitando as características de cada alimento.
Defumação: a técnica que transforma o sabor dos alimentos
Embora o churrasco faça parte da cultura gastronômica brasileira, a defumação ainda desperta curiosidade entre muitas pessoas que gostam de cozinhar.
A técnica consiste em expor os alimentos à fumaça produzida pela combustão controlada de materiais apropriados, geralmente madeiras selecionadas para uso culinário.
Dependendo do método, da temperatura e do tempo de exposição, a defumação pode conferir aromas e sabores específicos aos ingredientes.
No preparo de carnes, o controle da temperatura é fundamental para alcançar a textura desejada. Já a escolha da madeira e a intensidade da fumaça influenciam o perfil aromático da preparação.
Por isso, defumar não significa simplesmente produzir uma grande quantidade de fumaça. O processo exige atenção à ventilação, à fonte de calor, ao tempo e às características dos alimentos.
Durante o curso em Pirenópolis, os participantes terão contato com essas técnicas e com demonstrações que ajudam a compreender como utilizá-las no preparo de diferentes receitas.
Parrilla também estará na programação
Outro destaque será a parrilla, método de preparo bastante associado às tradições de churrasco da Argentina e do Uruguai.
Diferentemente de algumas formas de churrasco em que a carne é colocada diretamente sobre a chama, a parrilla valoriza o controle do calor transmitido pelas brasas e pela grelha.
Esse cuidado permite trabalhar diferentes pontos de cocção e adaptar o preparo às características de cada corte.
O curso abordará o manejo do fogo e a utilização dessas técnicas em preparações variadas, oferecendo aos participantes novas possibilidades para aprimorar o churrasco.
Pousada Vereda da Serra receberá o evento em Pirenópolis
O curso será realizado na Pousada Vereda da Serra, localizada na Estrada Parque Estadual dos Pireneus, km 12, na zona rural de Pirenópolis.
A região é conhecida pelas paisagens naturais do Cerrado e pela proximidade com atrativos como a Cachoeira do Abade, um dos destinos turísticos mais conhecidos do município.
O ambiente da pousada combina áreas verdes, jardins e espaços de convivência, criando um cenário apropriado para uma experiência gastronômica ligada ao fogo e à culinária ao ar livre.
A escolha de Pirenópolis para receber o encontro também dialoga com a vocação gastronômica da cidade, que reúne restaurantes, bares, cafés, pousadas e empreendimentos voltados à valorização da culinária regional.
Além de seu patrimônio histórico e das cachoeiras, o município possui uma oferta diversificada de experiências gastronômicas, que integra a programação de moradores e visitantes.
Eventos como esse ampliam as possibilidades de atividades na cidade, reunindo profissionais, interessados em gastronomia e pessoas que buscam aprender novas técnicas culinárias.
Curso de churrasco em Pirenópolis custa R$ 200
As inscrições para o curso de churrasco e defumação custam R$ 200 por pessoa, conforme as informações divulgadas pela organização.
O valor inclui a participação nas atividades, almoço, chopp da Cervejaria Santa Dica e certificado de participação.
O pagamento pode ser realizado por Pix ou parcelado em até duas vezes no cartão de crédito.
Como as vagas são limitadas, a recomendação é realizar a inscrição antecipadamente e confirmar a disponibilidade diretamente com os organizadores.
A iniciativa conta com o apoio de Sebrae Goiás, Ecolenha, Brazilian BBQ Team, Associação dos Churrasqueiros do Brasil, Cervejaria Santa Dica, DNA do Cerrado Hamburgueria, Conexão Piri, Neresco Brasil e Bistrô Vereda.
As inscrições estão disponíveis por meio de formulário eletrônico divulgado pelos responsáveis pelo evento.
Como se inscrever?
Para participar, os interessados devem preencher o formulário oficial de inscrição e seguir as orientações de pagamento fornecidas pela organização.
Inscrições: https://forms.gle/ey3sT2h3paCi5Wvf7
Informações: (62) 99328-4592
Antes de efetuar o pagamento, é importante confirmar a disponibilidade de vagas e as condições atualizadas diretamente com os organizadores.
Gastronomia e turismo se encontram em Pirenópolis
Conhecida pelo conjunto arquitetônico colonial, pelas cachoeiras e pelas tradições culturais, Pirenópolis também se destaca por sua gastronomia.
Restaurantes de culinária regional, estabelecimentos especializados em carnes, cafés e experiências gastronômicas fazem parte da diversidade de opções encontradas no município.
A realização de cursos e encontros voltados à culinária amplia essa oferta e pode atrair tanto moradores quanto visitantes interessados em atividades específicas.
No caso do curso de churrasco e defumação, a programação reúne aprendizado técnico, contato com profissionais especializados e uma experiência gastronômica em meio às paisagens da Serra dos Pireneus.
Para quem gosta de churrasco, a oportunidade é conhecer processos que vão além das receitas tradicionais, compreendendo melhor a influência do fogo, da fumaça e da escolha dos ingredientes no resultado final.
Serviço: curso de churrasco e defumação em Pirenópolis
Evento: Curso de Churrasco e Defumação
Data: 14 de novembro de 2026, sábado
Horário: das 9h às 15h
Local: Pousada Vereda da Serra
Endereço: Estrada Parque Estadual dos Pireneus, km 12, zona rural de Pirenópolis (GO)
Valor: R$ 200 por pessoa
Incluso: almoço, chopp da Cervejaria Santa Dica e certificado de participação
Pagamento: Pix ou até duas vezes no cartão de crédito
Instrutores: chefs André Bolla e Eduardo Ramon
Participação especial: chef Danilo Matos
Vagas: limitadas
Inscrições: https://forms.gle/ey3sT2h3paCi5Wvf7
Informações: (62) 99328-4592
Realização: Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de Goiás (ABIH-GO) e Pousada Vereda da Serra.
Com seis horas de programação e diferentes técnicas de preparo, o encontro oferece uma oportunidade para quem deseja aprimorar o churrasco e conhecer novas possibilidades da gastronomia do fogo.
Em novembro, Pirenópolis será cenário de uma experiência que combina aprendizado, sabores e a tradição de reunir pessoas ao redor da brasa.
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