O Baru, também conhecido como cumbaru, é uma verdadeira joia do Cerrado brasileiro. Em Pirenópolis, essa castanha tão rica em sabor e nutrientes ganha destaque nas feiras, mercados, lojas de produtos naturais, restaurantes e até em licores artesanais que conquistam turistas e moradores.
O que é o Baru?
O baru é a amêndoa do fruto do baruzeiro (Dipteryx alata), uma árvore imponente que pode ultrapassar 20 metros de altura e é típica da vegetação do Cerrado. A casca dura protege uma amêndoa com sabor semelhante ao amendoim — mas com um valor nutricional muito mais elevado.
Onde encontrar Baru em Pirenópolis?
Na charmosa cidade histórica de Pirenópolis, o baru é encontrado de várias formas:
Torrado, vendido em saquinhos como petisco.
Moído, em paçocas e doces típicos.
Em receitas sofisticadas de restaurantes locais.
Transformado em licor, combinando tradição e sabor.
Em barras energéticas e produtos gourmet.
Alguns chefs pirenopolinos já utilizam o baru como ingrediente central de pratos criativos, combinando o sabor regional com técnicas contemporâneas.
Benefícios do Baru
O baru é altamente nutritivo. Confira alguns dos seus principais benefícios:
Possui cerca de 26% de proteínas, superando castanha-do-pará e castanha de caju.
Rico em gorduras boas, semelhantes às do azeite de oliva.
Fonte de zinco, ferro, magnésio e fósforo.
Auxilia na redução do colesterol ruim (LDL).
Tem ação anti-inflamatória e antioxidante.
A ele são atribuídas propriedades afrodisíacas e anti-reumáticas (especialmente em forma de óleo).
Sustentabilidade e tradição
Além dos benefícios à saúde, o consumo e o comércio do baru incentivam a preservação do Cerrado e o extrativismo sustentável. Em Pirenópolis, produtores locais estão cada vez mais conscientes da importância de colher e processar o fruto de forma responsável.
