O doce de pau de mamão é muito mais do que uma iguaria típica do interior goiano — é herança viva da cultura de Lagolândia, distrito de Pirenópolis. Parte essencial da tradicional Festa do Doce, essa receita encanta gerações e carrega consigo memórias afetivas, fé e o espírito comunitário que marcam essa celebração única.
No último domingo (20), o programa Jornal do Campo trouxe à tona essa preciosidade da culinária local ao visitar Lagolândia e mostrar o preparo feito por Cristiane Florência de Sousa, moradora da região que participa da festa há mais de 30 anos. A receita, passada de avó para neta, representa uma das formas mais doces de preservar tradições.
Uma receita que vem do quintal
Diferente dos doces comuns, o doce de pau de mamão é feito com o caule do mamoeiro — aquele pé de mamão que já deu frutos e que, após cumprir seu ciclo, transforma-se no ingrediente principal desse prato singular.
Cristiane conta que o segredo está em colher o caule grosso do pé de mamão, ralar, secar e cozinhar com açúcar até chegar à textura ideal. O toque final fica por conta do doce de leite, que garante cremosidade e sabor inconfundível.
A Festa do Doce: fé, partilha e sabor
A Festa do Doce de Lagolândia, também chamada de festa do Divino Pai Eterno, de Nossa Senhora do Rosário e São Benedito, é uma das celebrações religiosas mais simbólicas da região. Surgiu com Benedita Cipriano, a “Santa Dica”, personagem histórica do messianismo brasileiro, que iniciou a tradição de distribuir doces aos romeiros como expressão de fé e acolhimento.
Hoje, a festa é famosa em todo o estado e reúne moradores, visitantes e devotos em torno de mesas repletas de doces caseiros — com o doce de pau de mamão sendo o mais esperado de todos.
Receita do doce de pau de mamão (rende 2kg)
Ingredientes:
3 pratos de caule de mamão ralado
1 prato de açúcar
1 prato de doce de leite
Modo de preparo:
Lave bem o caule ralado para tirar a seiva e deixe secar em um pano de prato;
Aqueça o tacho e adicione o caule com o açúcar, mexendo bem;
Cozinhe até o líquido secar completamente;
Acrescente o doce de leite e misture até ficar cremoso;
Deixe esfriar e sirva!
