A Fazenda Babilônia é um dos patrimônios rurais mais significativos de Pirenópolis. Fundada no século XVIII, preserva edificações, modos de fazer e práticas alimentares que atravessam gerações. Seu café da manhã tradicional, servido em um conjunto arquitetônico histórico tombado, segue técnicas de preparo herdadas de antigas cozinheiras da região, mantendo processos que envolvem tempo, cuidado e compreensão profunda dos ingredientes do cerrado.
À frente da fazenda está Telma Lopes Machado, conhecida como Telma da Babilônia, responsável por transformar esse patrimônio em referência nacional de gastronomia de memória. Sua trajetória nasce dentro da própria fazenda: Telma cresceu observando modos tradicionais de produção, técnicas artesanais e o trabalho diário que sustenta a vida rural. Ao longo dos anos, ela sistematizou essas práticas, estudou os preparos e conduziu uma pesquisa contínua sobre culinária, cultura alimentar e formas de transmissão dos saberes do cerrado.
Esse percurso resultou no livro “Telma da Babilônia: Receitas com Memória”, uma obra que reúne receitas, histórias e processos transmitidos oralmente por gerações. O livro destaca modos tradicionais de fazer — como o requeijão de corte, o empadão, as quitandas e os preparos de milho — articulando memória e território. A publicação foi selecionada para o Gourmand Awards 2025, na França, considerado um dos prêmios mais importantes da gastronomia mundial, competindo nas categorias mulher-chefe e da fazenda à mesa. O trabalho reforça a relevância cultural da Fazenda Babilônia e o papel de Telma como guardiã de saberes alimentares do cerrado.
Ao visitar a fazenda, o público encontra um café tradicional influenciado por técnicas familiares, assados feitos em fogão a lenha, utensílios antigos e processos que seguem ritmos próprios do meio rural. A experiência mantém viva uma culinária que se apoia na memória, na observação e na continuidade de práticas que resistiram ao tempo.
A Babilônia também se tornou espaço de pesquisa, encontros gastronômicos, ações educativas e preservação do patrimônio imaterial. É um território que articula história, modos de vida e a relação entre alimento, ambiente e comunidade.
Horário de funcionamento
• Sábado e domingo, das 8h às 12h.
• Café da manhã mediante reserva.
(Informações conforme dados disponibilizados oficialmente pela fazenda.)
